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夏天怎么包饺子才好吃又美味?

来源: 日期:2020-06-22

  饺子在我们中国人的餐桌上有着无比重要的地位。小时候只要妈妈剁饺子馅,我就知道是要过年了。只有过年全家人团圆的时候才是吃饺子的时候。慢慢的生活条件好了,想啥时候吃饺子就啥时候吃,但吃饺子还是尊崇传统习俗更好,吃起来才更香。所以就是只要家人团聚的日子吃饺子,才觉得更香。更有意义。下面济南速冻水饺批发给大家分享一个夏天吃饺子的做法,简单又好吃!
  【大肉萝卜馅饺子】做法
  【饺子皮】食材 高筋面粉500克 盐4克 水260ml
  【饺子馅】食材 三七肥瘦的五花肉600克 青萝卜一个700克 姜25克 红葱3根 鸡蛋清1个
  【花椒大料水】食材 花椒25粒 八角2颗 香味3片 桂皮半截
  【调料】盐10克 胡麻油25克 生抽1/2汤勺 老抽1汤勺 黄豆酱油1/2汤勺 鸡粉6克 香油5克
  【制作步骤】
  步 和面
  将准备好的面粉倒盆里,盐放水里融化,一点点倒水,将面粉和成大面絮状,用手揉成较光滑的一个面团,表面抹上一层油,盖上保鲜膜饧面1小时。期间要揉面两次,将面团肉光滑细腻,劲道备用。
  第二步 泡花椒大料水
  将准备好的花椒大料放碗里,冲洗干净后倒入多半碗开水盖上保鲜膜,浸泡十分钟后揭开保鲜膜,晾凉备用。
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  第三步 调馅
  1 将青萝卜洗干净,擦成丝,起锅烧开水,水开后下萝卜丝大火煮开,中小火煮五分钟捞出浸泡在冷水盆里十分钟后捞出萝卜丝攥干水分,饭案板上剁碎备用。
  2 剁肉馅。想要饺子吃起来更香就自己剁肉馅。将准备好的三七肥的猪五花肉已经晾干水分,先切片,再切条切丁,将切好的肉丁剁到肉能连到一块就剁好肉馅了。
  3 姜切末备用。将晾凉的花椒大料水分三次倒入剁好的肉馅里向着一个方向搅打至花椒大料水完全被肉馅吸收,放入姜末和除香油外【调料】里的所有调料,向着同一个方向搅拌均匀后盖上保鲜膜,放冰箱冷藏10分钟后取出,加上萝卜碎再放冰箱冷藏5分钟。让萝卜充分入味儿。等饺子皮擀好了准备包饺子时,将葱切成葱花放入盆里和香油搅拌均匀即可。
  第四步 包饺子
  将饧好的面拿出来不用揉面,直接下成适合的饺子面剂,擀成中厚边缘薄的饺子皮。放上饺子馅,对折包成自己喜欢的形状的饺子。把包好的饺子整齐的放在饺子帘上,盖上纱布,放止饺子皮干裂。饺子不能用塑料或保鲜膜覆盖,以免饺子拿不起来。
  第五步 煮饺子
  起锅烧开水,水开后放一小搓食用碱面,拿勺子将锅里的水搅动转起来,然后快速下入饺子,这样饺子就不会粘锅。不要盖上锅盖,大火烧开后,转中小火煮一分钟后点半碗冷水,煮开后再煮两分钟后点半碗冷水,煮开后再煮两分钟,看饺子皮变透明色后即可出锅装盘享用了。
  【制作关键】
  1 花椒大料水的用量要由馅料多少来决定,花椒大料水要分三次打入肉馅里,每次都要使肉充分吸收大料水后再加。打到肉馅粘稠上劲,这是保证肉馅香嫩的关键。
  2 葱等包饺子之前切成葱花放入饺子馅里搅拌均匀即可。从不能提前切成葱花放时间长,时间长了会有股臭葱味。
以上是关于大肉萝卜馅饺子的详细做法,由济南速冻水饺批发整理提供,想要了解更多内容欢迎点击网站。
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